?魚肉富含動物蛋白質和磷質等，營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發展具有重大作用。魚有多種美味的烹飪方式，以下
東莞飯堂承包小編教一下大家一些常見的方法：
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清蒸：這是能保留魚鮮味的做法。將魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，加入蔥姜蒜、料酒、鹽等調料，然后放入蒸鍋中蒸熟，zui后淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。清蒸魚口感鮮嫩，營養豐富，如清蒸鱸魚、清蒸石斑魚等都是經典菜品。
紅燒：把魚煎至兩面金黃，加入醬油、糖、料酒、蔥姜蒜等調料，再加入適量清水，小火慢燉至魚肉入味，湯汁濃稠。紅燒魚色澤紅亮，味道醇厚，像紅燒鯉魚、紅燒鯽魚等都深受大眾喜愛。
糖醋：先將魚炸至金黃酥脆，然后用糖、醋、番茄醬等調料熬成糖醋汁，澆在魚身上。糖醋魚酸甜可口，外酥里嫩，代表菜品有糖醋鯉魚、松鼠鱖魚等。
油炸：將魚處理好后，裹上面粉或淀粉，放入油鍋中炸至金黃。油炸后的魚外皮酥脆，可直接食用，也可再進行二次加工，如做成椒鹽魚等。常見的有炸小黃魚、炸帶魚等。
燉湯：把魚煎至兩面微黃，加入足量的水和蔥姜等調料，大火燒開后轉小火慢燉，直到燉出奶白色的魚湯。魚湯營養豐富，味道鮮美，如鯽魚豆腐湯、魚頭豆腐湯等，適合老人、兒童和身體虛弱的人食用。
水煮：將魚切成薄片，用鹽、料酒、淀粉等腌制后，放入加了配菜（如豆芽、豆皮等）的沸水中煮熟，然后在上面鋪上辣椒、花椒等調料，澆上熱油。水煮魚麻辣鮮香，口感嫩滑，是一道經典的川菜。
香煎：用少量油將魚慢慢煎至兩面金黃，煎制過程中可根據喜好加入調料。香煎魚外皮香脆，內部鮮嫩，如香煎三文魚、香煎秋刀魚等，簡單又美味。
