?海鮮是指海洋中可食用的動(dòng)植物及其制品，涵蓋魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、蝦蟹類(lèi)、頭足類(lèi)等多個(gè)類(lèi)別，以鮮嫩的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)和多樣的烹飪方式深受大眾喜愛(ài)。那么，下面
東莞蔬菜配送小編介紹一下關(guān)于海鮮的口感和安全性取決于新鮮度，不同品類(lèi)的選購(gòu)方法略有差異，但核心是 “看、聞、觸、動(dòng)”，如下：
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1. 魚(yú)類(lèi)選購(gòu)
看外觀：新鮮魚(yú)眼球飽滿、清亮（不渾濁、不凹陷），鰓呈鮮紅色（無(wú)黏液、無(wú)異味），體表鱗片完整有光澤（不脫落、不發(fā)灰）；
摸肉質(zhì)：按壓魚(yú)身，新鮮魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)有彈性（按壓后快速回彈），不新鮮的魚(yú)肉質(zhì)松軟、回彈慢，甚至有黏液；
看活力：活魚(yú)應(yīng)游動(dòng)靈活，反應(yīng)敏捷；冰鮮魚(yú)需冰面整潔，無(wú)血水或異味。
2. 蝦類(lèi)選購(gòu)
活蝦：外殼透亮有光澤，蝦須完整，彈跳有力；若蝦身發(fā)灰、蝦頭下垂，說(shuō)明活力差；
冰鮮蝦：蝦殼與蝦肉緊密貼合（不松動(dòng)），蝦肉緊實(shí)（按壓不軟塌），無(wú)腥臭味（新鮮蝦有淡淡海水味）。
3. 蟹類(lèi)選購(gòu)
活蟹：蟹殼堅(jiān)硬有光澤，腹部潔白，蟹腿有力（提起時(shí)腿不松弛），吐泡均勻（說(shuō)明呼吸正常）；
看肥瘦：海蟹可捏蟹腿（堅(jiān)硬則肉滿），大閘蟹可看肚臍（圓臍雌蟹肚臍突出則膏滿，尖臍雄蟹肚臍堅(jiān)硬則肉多）。
4. 貝類(lèi)選購(gòu)
活貝：外殼緊閉或輕碰后能閉合（如扇貝、花蛤），開(kāi)口的貝類(lèi)需觀察是否能自主閉合（不能閉合則已死亡）；
看外殼：無(wú)破損、無(wú)異味，肉質(zhì)飽滿（如鮑魚(yú)吸附力強(qiáng)則新鮮）。
