?東莞蔬菜批發小編詳細介紹一下芥菜的營養價值主要體現在以下幾個方面：
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維生素含量豐富：芥菜富含多種維生素，如維生素 A、維生素 C、維生素 E 和 B 族維生素等。其中，維生素 A 有助于保護視力，維持皮膚和黏膜的健康；維生素 C 具有抗氧化作用，能增強免疫力，促進膠原蛋白的合成，幫助身體抵抗感染和疾病；維生素 E 也是一種抗氧化劑，對保護細胞免受自由基損傷有重要作用。
礦物質含量高：它含有鈣、鐵、鉀、鎂、磷等多種礦物質。鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素，有助于預防骨質疏松癥；鐵是合成血紅蛋白的關鍵成分，可預防缺鐵性貧血；鉀對于維持心臟正常功能和血壓穩定起著重要作用。
膳食纖維豐富：芥菜中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，降低膽固醇水平，維持腸道正常的消化和排泄功能，還能增加飽腹感，有利于控制體重。
含有特殊成分：芥菜中含有硫代葡萄糖苷，經水解后可產生異硫氰酸鹽等生物活性物質，這些物質具有一定的抗癌、抗菌和抗炎作用。此外，芥菜還含有揮發油，使其具有獨特的風味和辛辣口感，能刺激食欲，促進消化。
