如今社會已經是一個高速運行的實體，好比如高速運行中的機器，做什么都要講究個效率了，于是，人們的生活變成高速行駛在紅色跑道上的F1，快速我生活方式，讓人們在飲食方面也缺乏耐心了，于是快餐、漢堡成了現代上班族的主食。

    虩虩蟲在這里提醒大家，漢堡、炸雞少食用為好。中國癌癥研究基金會專家表示，油炸、燒烤等種類食物對人體健康的危害，遠遠大于近來為人們所熟知的蘇丹紅。“就像吸煙一樣，長期攝入油炸類食品會引發多種腫瘤病癥。”油炸食品的危害性如下：

    危害是一、導致肥胖 油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物，可以導致肥胖。我在臨床上見到許多小胖子，他們的共同的嗜好炸雞翅、炸雞腿，個別孩子竟然一頓飯可以吃掉十幾個雞翅。肥胖會帶來如心血管、內分泌等嚴重的健康問題。

    危害是二、影響腸胃功能 油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食后出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

    危害是三、不衛生由于油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬里面卻還沒有熟透，沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。

    危害是四、產生有毒致癌物質 食物經高溫煎炸后會產生有致癌作用的多環芳烴，因為油脂反復高溫加熱后，尤其是炸薯條等油炸淀粉類食品中所含的丙烯酰胺成分可能會導致DNA加合物形成，進而引發基因變異而導致腫瘤。

    危害是五、營養素嚴重破壞 食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。做油條時的面團經過明礬處理后，堿性很高，使維生素B1都損失掉。

    危害是六、產生的其他有害物質 為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用，非常容易導致所產生的脂質過氧化物累積，可導致腦細胞早衰。早餐時經常食用的油條、油餅，其中加入了疏松劑—明礬而使鋁含量嚴重超標，過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應，反應后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性癡呆癥。
    油炸食品的危害報告中提醒，高溫加工的淀粉類食品，如油炸薯片和油炸薯條等食物中丙烯酰胺含量較高，而我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，存在潛在危害。為減少丙烯酰胺對人體健康的危害，報告中還建議居民盡量避免過度烹飪食品，如溫度過高或加熱時間太長，但又要保證做熟，以確保殺滅食品中的微生物，避免導致食源性疾病；同時還要平衡膳食，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜。

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