吃燒烤對人體造成的影響，不可謂不大，而且社會(huì)上的人們大多數(shù)成年人或青少年人群對吃燒烤對人體造成的危害也心知肚明，但是，為了滿足口腹之欲，我們當(dāng)中的大部分人對燒烤，還是那么趨之若鶩。

    不可否認(rèn)，吃燒烤在某種時(shí)候是一種團(tuán)體活動(dòng)，可以增進(jìn)人與人之間都感情、可以對人的精神領(lǐng)域產(chǎn)生一些正面的促進(jìn)，但是我個(gè)人認(rèn)為健康的身體，無疑更為重要，因?yàn)槭谷嗽谔摂M精神方面會(huì)產(chǎn)生正面促進(jìn)的活動(dòng)不知多少，而身體，我們健康的身體只有一個(gè)，一旦不良因素累積到超過身體正常負(fù)荷，健康就會(huì)離我們而去。

    或許有人認(rèn)為我是在這里危言聳聽，也有人會(huì)說我言過其實(shí)，不過我相信等那些對我以上觀點(diǎn)頗有微詞的人，也會(huì)自動(dòng)閉嘴。那么我們就來看看吃燒烤會(huì)給人體帶來那些問題吧。

    一、減少了蛋白質(zhì)的利用率：燒烤過程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。

    二、吃燒烤危害相當(dāng)于吸煙 。近日，世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí)3年的研究結(jié)果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。近日，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究，日前評選并公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。美國—家研究中心的報(bào)告說，吃—個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險(xiǎn)性。燒烤食品有強(qiáng)“毒性”。

    三、造成身體抵抗力下降，易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

    四、致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有—些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生—種叫彼耽芘的高度致癌力物質(zhì)，附著于食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達(dá)每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。 誘發(fā)胃癌、腸癌 ，專家解釋說，人們?nèi)绻麗鄢员槐说④盼廴镜臒臼称罚掳┪镔|(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。 同時(shí)，燒烤食物中還存在另—種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。

    五、影響視力。 據(jù)近年美國—項(xiàng)權(quán)威研究結(jié)果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴(yán)重影響視力，造成眼睛近視。特別是對青少年來說，這一危害尤為明顯。

    六、經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

    七、現(xiàn)代病元兇。毒性大，北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。結(jié)論不難得出，從營養(yǎng)、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。

    八、嚴(yán)重污染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產(chǎn)生的濃煙中，含有污染大氣環(huán)境的細(xì)顆粒，對這種細(xì)顆粒目前還沒好的辦法能夠去除。嚴(yán)重影響環(huán)境景觀與空氣能見度。無照經(jīng)營的街頭燒烤是《食品衛(wèi)生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內(nèi)燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。

    九、甚于油炸危害,比油炸食品還要垃圾。近年，燒烤食物的種類逐年擴(kuò)大，安全性已是備受質(zhì)疑，認(rèn)為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。最近美國衛(wèi)生部公布了新的致癌物名單，列出高溫?zé)臼澄铩?/P>

    十、燒烤形成了畸形的消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，咱們的環(huán)境與健康均受到傷害，除了老板們鼓了腰包。倡議大家盡量不去燒烤店消費(fèi)，保護(hù)咱們共同的環(huán)境與健康。

    以上數(shù)十條危害屬網(wǎng)上參考，不過卻屬事實(shí)，具有相當(dāng)?shù)臋?quán)威性。

    希望社會(huì)會(huì)更加關(guān)注環(huán)保以及人身健康問題，同時(shí)也希望人們也要更加注意自己的身體健康問題。

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