1、醋可有利于刮魚鱗；

刮魚鱗前，用毛刷沾醋刷魚身，稍等片刻再刮，就不那么費勁了。如魚放久了表面易干燥，那就將魚浸在冷水中并放些食醋，經1～2小時后再刮，很快就可以把魚鱗刮凈。

2、醋可使雞肉鮮嫩；

殺雞前，先往雞嘴里灌少許醋，把嘴握住，等幾分鐘后再殺，這樣處理過的雞與童子雞沒有差別。

3、醋可使海帶易煮爛；

在煮海帶的鍋內，加少許醋，可使海帶易爛。

4、醋可減少燜肉的時間；

燜肉時，加入適量的醋，即可縮短燜肉的時間，還可去除味增香味，

5、醋可使腰子熟后潔白脆口；

將豬腰、牛腰切好后加少許白醋用水浸泡10分鐘，腰身會發大變白，炒熟后無血水塊頭大，潔白脆口。

6、醋可使老母雞味鮮易爛；

燉老母雞時，在宰殺前半小時灌2～3湯匙醋，然后再宰殺，燉制，則雞肉易爛，味道亦更鮮美。

7、醋可使骨內鈣質溶解；

燉骨頭時加點醋，可溶解骨質，使豐富的鈣磷易被人體吸收利用。

8、醋可保護辣椒中維生素C少受損失；

烹調辣椒時放點醋，能減少辣椒中維生素C的損失，同時又減去了一些辣味。

9、醋可處理堿放多了的饅頭謝崗飯堂承包

做饅頭時堿放多了，如果程度不太嚴重，只需在蒸的過程中揭幾次蒸蓋放氣即可去除堿味，如果堿太重，可倒些醋在鍋里，再蒸10分鐘即可。

10、醋可使咸魚還鮮；

在一盆溫水中放100～150克醋，將咸魚放入浸泡4～5小時，可使咸魚還鮮。

11、醋可去除炒豆芽中的豆腥味；

炒豆芽時。放人少量食醋，即可去除豆腥味。

12、醋可使蛋花湯漂亮；

做蛋花湯時，如往沸水里滴上點醋，蛋液下鍋就能形成漂亮的蛋花。

13、醋可使炒肉鮮嫩可口；

炒肉時放鹽過早熟得慢，宜在肉將熟時放鹽，出鍋前加幾滴醋，這樣炒出的肉即可達到鮮嫩可口的效果。

14、醋可使炒雞蛋鮮嫩可口；

炒雞蛋時加幾滴醋，炒出來的雞蛋松嫩，鮮美可口。

15、醋可使硬面包回軟；

在蒸鍋里先倒進少半鍋溫水，加一點醋，然后將面包放入蒸屜里。鍋蓋要蓋嚴，這樣一夜過后面包就軟了。

16、醋可使雞鴨快速拔毛；

先燒一鍋開水，往水里放幾匙醋。把已宰好的雞鴨放入鍋中，使水浸過雞鴨，并不斷地翻動。幾分鐘后取出，雞鴨的毛輕輕一拔即可脫落。

17、醋可助快速發面；

如需快速發面，可按1000克面，50克醋的比例和面，和好后再加入適量的小蘇打，揉勻，即可上鍋蒸饅頭或烙發面餅。

18、醋可使夏季米飯不易餿；

夏天煮飯時，按1、5千克米加2～3毫升醋的比例加醋，這樣煮出來的米飯不易變餿也無醋味。

19、醋可去掉手上的洋蔥味-<strong>謝崗飯堂承包</strong>

切完洋蔥后，手上沾有洋蔥味時，用醋洗滌即可除去。

20、醋可使辣味減輕；

當不愛吃辣味的人，在遇到辣口菜肴時，只要在菜中放上點醋，就能使菜辣味減輕。

21、醋可使炒茄子保持原色；

茄子下油鍋前加點醋，能使炒出來的茄子保持原色。

22、醋可使肉保鮮；

夏天買的肉易變質，若用浸過醋的干凈紗布或毛巾包起來可保鮮一晝夜。

23、醋可使菜肴增香減油膩；

在烹調菜肴中加少量醋，能使菜肴增加香味，減少油膩。

24、醋可去掉面條堿味；

在下面條時可往鍋里適量加些食醋，這樣不僅能消除堿味，面條也會由黃變白。

東莞市榮茂膳食管理服務有限公司是一家專業從事于謝崗飯堂承包、企石飯堂承包、橋頭飯堂承包、東莞飯堂承包等膳食服務性的企業。